Contrôle des apports journaliers (sel, sucre, fibres)
Choisissez un aliment et la quantité consommée en grammes pour voir comment son sodium, son sucre ajouté et ses fibres contribuent à la référence quotidienne adulte — sodium < 2000 mg, sucre ajouté < 50 g (25 g mieux), fibres 25–30 g par jour.
Les valeurs s'appliquent à des adultes en bonne santé en général ; les besoins varient — consultez un médecin ou un diététicien.
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Qu’est-ce que c’est
Trois chiffres décident en silence de la plupart des risques alimentaires : sodium, sucre ajouté et fibres. Les références adultes — moins de 2000 mg de sodium, moins de 50 g de sucre ajouté (25 g encore mieux), 25–30 g de fibres — transforment un aliment ordinaire en part du jour, et l'on voit d'un coup d'œil si une portion approche la limite.
Notes et anecdotes
Une canette de 330 ml de cola semble anodine jusqu'à ce qu'on voie qu'elle représente déjà 71 % du budget sucre ajouté du jour — les références changent « un peu » en chiffres faciles à suivre.
Origine et histoire
Les apports de référence (DRI) sont un ensemble de normes élaborées par les instances médicales et nutritionnelles nationales à partir de la fin du XXᵉ siècle, pour répondre à la question : combien une personne doit-elle absorber d'énergie et de nutriments par jour ? Ils ont transformé l'expérience individuelle en fourchettes quantitatives par âge et par sexe ; la Chine a ensuite publié ses propres apports de référence, devenus la mesure commune pour juger un régime suffisant ou excessif.
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